食品安全管理員應當掌握什么知識(食品安全管理人員的基本要求是什么)
1.食品安全管理人員的基本要求是什么
食品安全管理人員基本要求：
1. 身體健康并持有有效健康證明。
2. 具備2年以上餐飲服務食品安全工作經歷。
3. 持有有效培訓合格證明。
4. 食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。
管理人員制度
一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。
二、制定本單位食品經營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。
三、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。
四、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
五、執(zhí)行食品安全標準。
六、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。
2.食品安全員應具備什么
精華答案健康專線6級2009-08-02食品檢驗員必須要持證上崗： 通過食品檢驗員考試 獲得食品檢驗員資格證 才行在食品質量安全市場準入制度中，檢驗人員是指質量檢驗機構和食品生產企業(yè)產品質量檢驗部門從事食品質量檢驗工作的人員；資格是指從事食品質量檢驗工作的檢驗員應當具備的條件；檢驗人員資格管理制度是對從事食品質量檢驗工作的檢驗員的資格進行管理的制度。主要包括培訓制度、考核制度、注冊制度、聘用制度、監(jiān)督管理等5個方面的內容。
食品檢驗是食品質量安全市場準入制度中非常關鍵的環(huán)節(jié)，不僅發(fā)放生產許可證需要質量檢驗，產品出廠需要質量檢驗，而且企業(yè)開發(fā)新產品需要質量檢驗，甚至食品質量安全分析，食品檢驗是食品質量安全市場準入制度從源頭抓質量的最重要一個環(huán)節(jié)。食品檢驗，工作責任大，技術要求高，需要一支包括企業(yè)和質檢機構在內的，掌握與食品生產加工有關的法律法規(guī)基礎知識和食品檢驗基本知識技能，業(yè)務精、敢負責、分層次的檢驗人員隊伍，這是保證食品質量安全關鍵，直接關系到人民群眾生命安全。加強檢驗人員隊伍建設，實行統(tǒng)一教材、統(tǒng)一大綱、統(tǒng)一培訓、統(tǒng)一考試、持證上崗的檢驗人員職業(yè)資格制度，建立健全檢驗人員制度體系，是保證食品質量安全順利實施的基礎。
3.食品安全員應具備什么
食品檢驗員必須要持證上崗： 通過食品檢驗員考試 獲得食品檢驗員資格證 才行在食品質量安全市場準入制度中，檢驗人員是指質量檢驗機構和食品生產企業(yè)產品質量檢驗部門從事食品質量檢驗工作的人員；資格是指從事食品質量檢驗工作的檢驗員應當具備的條件；檢驗人員資格管理制度是對從事食品質量檢驗工作的檢驗員的資格進行管理的制度。主要包括培訓制度、考核制度、注冊制度、聘用制度、監(jiān)督管理等5個方面的內容。
食品檢驗是食品質量安全市場準入制度中非常關鍵的環(huán)節(jié)，不僅發(fā)放生產許可證需要質量檢驗，產品出廠需要質量檢驗，而且企業(yè)開發(fā)新產品需要質量檢驗，甚至食品質量安全分析，食品檢驗是食品質量安全市場準入制度從源頭抓質量的最重要一個環(huán)節(jié)。食品檢驗，工作責任大，技術要求高，需要一支包括企業(yè)和質檢機構在內的，掌握與食品生產加工有關的法律法規(guī)基礎知識和食品檢驗基本知識技能，業(yè)務精、敢負責、分層次的檢驗人員隊伍，這是保證食品質量安全關鍵，直接關系到人民群眾生命安全。加強檢驗人員隊伍建設，實行統(tǒng)一教材、統(tǒng)一大綱、統(tǒng)一培訓、統(tǒng)一考試、持證上崗的檢驗人員職業(yè)資格制度，建立健全檢驗人員制度體系，是保證食品質量安全順利實施的基礎。
